加盟店生意好，品牌的力量是一方面，如果能把握好商机将运营方案落实到吸引顾客关注上面，并推动顾客对美食的再度选择，其中必然隐含着对消费心理的明确把握。把握好消费心理是开店出奇制胜的一步。


　　抓住喜欢物美价廉的心理，以往一些店把热点的产品隔期升价，推出优惠券，也还是把价格涨上去了，顾客对商品的质量与价格的权衡是最敏感的，假如跟之前一样的产品升价了，那纵使产品口感绝佳，也很难继续赢得顾客的二次回头。

　　因为顾客都有追求“物美价廉”的心理，产品的美味健康是一回事，价格公道不随便升降是另一回事。所以开店一定要切合市场需求，保证消费者物有所值，并且做到诚信公道，有规有序！

　　抓住从众心理，对一个加盟品牌的选择，名气大，口碑好；同理的，卖产品也是一样，不可能所以的产品都有着一样的人气，人气的状态必定是良莠不齐的，择其中人气旺的做重点推广，某些小吃产品可以在搞节日营销时做附赠，或者开启套餐模式，平衡好产品的搭配与量，价格合理，会使得产品的近期销售有个不错的提升！

　　抓住顾客的口感需求，多倾听顾客的意见建议，改进某些产品的质量，比如，同一款产品，为什么同行卖的好，而你的店却售者寥寥，原因难道不值得深思吗？有些炸鸡店的爆浆鸡排，海报上与实际差别太大，让顾客一下子失去了期待的信心，自然也赚不到回头率。所以听取意见，及时反应市场，改进炸鸡类产品的质量与口感，才是上策。

　　配合其他优势产品，存在部分客户流失的情况，原因很多，其中产品单一尤其致命，因为一家店是绝不可能靠一款产品支撑的，多产品意味着多选择，也就意味着适合不同的人基于不同性格的不同需求。

　　应该考虑在目前已有产品架构基础上适当的添加更改一些具有竞争优势或更受消费者喜爱更加容易被接受的产品。

　　理性经营，一家店能成功经营，影响因素很多，比如它会收到地域文化的影响，在一个地方生意红火的店，在另一个地方或许会水土不服，因为每个地方的市场容量、消费状况存在着很大的差异。开在三四线城市跟一线二线城市是有很大的区别的。

　　所以切勿盲目自信，要成功就要努力发挥好经营模式、团队、服务等方面的优势，再者，通过对比同行，可以找出不足，继续改进，壮大自己店面的市场竞争力。