一个中心：以餐饮企业的经济效益为中心

　　二个基本点：提高、稳定出品质量；节约、降低资源成本

　　三个代表：代表科学营养的健康美食；代表大众、潮流的饮食文化；代表国际化、社会化、集团化的品牌

　　四项基本原则：坚持优质稳定的出品；坚持热情友善的服务；坚持清洁卫生的环境；坚持物所值的价位

　　五点突出：树立强的品牌；稳中求进的盈利报表；员工是企业的财富；稳定的组织和工作方法；为顾客及服务奉献的心态

　　留（六）住顾客：树立顾客为主，服务先行的主导思想；建立以顾客为中收的客户数据库；关注顾客在用餐过程中的满意程度；严格完善每一个细节留住客源

　　奇（七）兵制胜：出奇制胜的营销手段，广告攻势；建立工作有效的营销部门；在公益、电视、平面媒体、广播等多方面扩大企业的知名度，以达到*终引导顾客用餐消费的目的

　　八方来客：分析本餐饮企业的消费客源的主流人群，有针对性地提供他们需要的服务，制作出符合他们口味的美食，营造他们喜欢的环境氛围，从而在赢得主动客源的同时，带动其他群体客人用餐，达到八方来客，门庭若市的场面

 

 

　　九分等于零：把餐饮管理的每一个细节按学科的十分制划分。在激烈的餐饮市场竞争中，你能够评得九分，可能只是在某一个环节脱轨，在某一个细节有些误差，那么这个企业则面临着失败的危险

　　十全十美：选址优越，定位准确，独具特色，环境优雅，原料充足，文化突出，出品优质，服务上乘，营销先进，科学管理

　　另外，作为一个经营者应该具备怎样的素质呢，一般入对餐馆经营者的印象往往是“八面玲珑”、 “看人下莱碟”,常人似乎很难做到。所以,一个好的餐馆经营者必须达到“眼观六路,耳听八方,胆大心细,遇事不慌”的境界,但这些都是在经营实践中一步一步磨炼出来的。

　　一个称职的餐馆经营者应当具备如下素质：

　　①开朗、外向,有一定的管理能力。

　　②吃苦耐劳,不怕困难。

　　③善于学习和总结,有应变能力。

　　④坚强,随机应变,善于协调和调动员工的积性,具各良好的公关和交际能力,眼光长远。

　　归纳起来，理想的餐馆经营者的素质,实际上是由品质、性格、能力和经验四个方面组成的。显然,品质和性格是先天形成的,而能力和经验则是从后天取得的。具各优良的品质对从事任何事业都是必要的,而且还要不断予以完善,这是做人之本。许多成功的经营人士都表达过“做生意,首先要学会做人”的思想,充分说明了品质的重要性。过人的能力和丰富的经验是在实践中不断提高和积累的,性格上的缺陷则可以通过锻炼得以改善,并且是可以由能力和经验予以弥补的。你是个合格的叫了只鸡炸鸡店经营者吗？