偶尔点外卖代替出门就餐或者代替做饭的。这类用户往往对外卖的套路和规则并不熟悉。点单还是按照以往堂食的经验去选择。比如下面这一单：

　　常用外卖的人都知道：折扣和满减活动不同享，明明店内有120减45的活动，这一单如果是外卖高频用户很可能会拆成两单来买，总结顾客实付不会超过200元。

　　但显然，这个用户不了解这个规则，商家可以统计一下每天这样用折扣且不划算的订单占比多少。以图中这家特色餐品为例，7日总订单量为181单，这样的订单又58单占比32%。这个商家的折扣单比例算是非常高的了。

　　类似的情况还有有些用户不懂折扣商品限购1件，点了多个折扣商品后依然原价等情况。这类订单的客单价往往还比较高，还比较爱点一些难度比较高的特色美食。经过我们运营团队的进一步分析后发现，这类订单多来自于附近的居民区，有的作为家庭正餐的加餐，有的是偶尔不做饭图个方便。

　　多人聚会的团餐,这类型的大单数量上占比不多，但金额上一单相当于10个小单，而且毛利率是最高的。这种大单经常会出现在有特色主打菜的外卖店当中。一般的快餐店、常菜店接到这种大额订单的概率较小。如果本身餐厅是有这个后厨实力的话，一定不要把优质的门店给做low了。要保留部分适合的特色餐品。既能提高店铺质感，同时被系统判断的大额订单也会增加店铺权重，增加店铺的曝光量。

　　以上，只是我们接手的一个商家个例。现实中，每个商家的情况都需要更加具体的分析，也就是现在所说的精细化运营。

　　利用对三种类型的用户的统计，商家可以准确的了解：

　　1、你所在商圈的高频下单用户的消费区间在哪里。如果消费区间在25~30元，而你的第一档满减门槛设在20元，这就造成了活动的浪费。相对的，如果当地消费区间在20~25，而你的满减第一档门槛在25，也会造成小单的比例较低，整体下单转化率低于同行。那么你就要降低满减门槛了。

　　2、你的目标用户消费习惯是怎么样的。很多商家喜欢一厢情愿给自己的店铺设活动，其实不如好好分析一下自己的用户下单习惯。习惯用满减和折扣的用户比例是怎样的，使用折扣优惠的订单太少是由于折扣商品不受欢迎？还是折扣力度不够？还是店铺满减更划算？

　　3、你的店铺真正受用户欢迎的是哪些菜品。我们常常听到商家说自己的菜用料多讲究，口味肯定没问题等等自信的认知。但真正口味如何是要让消费者自己花钱证明的，商家可以重点去看哪些下单3次以上老客的订单，这类多次下单的用户会自动屏蔽他吃过觉得一般的菜，主动点他认为店里真正好吃的菜。这类菜品经过多名老客订单的交叉认证后，基本就是可以作为店内主推的主打菜了。

　　只有经过这样真实和客观的用户调研后，才能保证商家的运营调整是有效的。店铺越符合目标用户的消费习惯，根据平台千人千面的系统算法，越能精确地推送，从而达到更好的效果。