资料表明，在餐饮行业中新老顾客人数比例为5:5，新老顾客对营业额的贡献比却为3:7，在炸鸡快餐行业老顾客的营销额贡献甚至更高，开发一个新客户的成本比维护老客户高出近6倍！

　　在考虑到推广成本，培养“回头客”比满大街找新客户更直接、有效，想抓住回头客，你首先得明白回头客从何而来？究竟该怎么抓住回头客？

　　回头客究竟从何而来？

　　案例一

　　一个雨天，餐厅里来了一位老人，老人穿着朴素，服务员上前热情询问需要什么，老人表示自己只是进来避雨，服务员觉得没戏便冷冷走开了。

　　相似的事情也发生在另一家餐厅，服务员见到了避雨的老人，送上一杯热水，并且询问是否需要什么帮助。老人表示现在并不吃饭，只是进来避避雨。这位服务员也没有出现前一位服务员的冷漠眼神，依然很有礼貌地表示：不管吃不吃饭，如果有需要都可以找她。

　　过了几天，老人的子女回来看望他，他就带着一家人来在家餐厅消费了一大笔，并且此后成为这家餐厅的常客，经常和子女来吃饭。

　　顾客除了是我们的“上帝”，也是一个独立自由的个体，有着独立的人格，所以在想办法让顾客消费的同时，更要给予顾客充足的尊重。

　　当顾客在还未消费时，就感受到店铺的诚意，那么他消费的可能性也就大大提高了，从而走上由新客转变为回头客的道路。

　　案例二

　　在冬天，一家著名奶茶店有一个慕名而来的顾客，点了店里的招牌饮品，为了让顾客品尝最具特色的味道，招牌饮品的糖份和温度都是按照推荐的口感调和，并没有去询问顾客，结果导致顾客喝到饮品后大失所望，不是觉得过太甜就是觉得太烫，价格还死贵……顾客觉得店家网上的宣传都是假的。在朋友圈一顿吐槽，他朋友圈的好友也没有人去了。

　　而另外一家奶茶店的店员，看到顾客饮品杯子里有剩茶，就走上去和顾客沟通，询问喝不完的原因，是口味的原因？还是其他原因？这样的用心，日积月累，定然会让更多的消费者满意。

　　永远不要忽略顾客的细小需求。在如今社会，顾客是“花钱买服务”的消费者，很渴望在服务里满足自己的“心理需要”，这是一种“经济心理化”的表现。

　　怎么才能抓住回头客？

　　好的产品

　　产品是立店之根本。一定要有自己经典特色产品，就像「叫了只炸鸡」炸鸡店的童子鸡，在众多炸鸡品牌中独树一帜，特色鲜明；通过整只新鲜多汁的童子鸡满足顾客大快朵颐的需求。

　　专业服务

　　做餐饮行业，服务是重要的一环，员工要善于主动沟通问询，及时满足顾客的需求。当发展为回头客后，要依照回头客的喜爱，定制产品，削减交流成本。

　　有审美的场景

　　现代人消费，有一部分其实是为场景消费，产品的包装和炸鸡店的环境都必须符合大众的审美品位，才能够长期吸引顾客来。

　　细节周到

　　细节决定成败，想要取得更多回头客，建立顾客档案，即是与顾客良好合作的方法之一。对于回头客，露出熟悉的笑容和恰到好处的招呼，是非常好的方式。

　　适度促销

　　这里的促销指的是只针对回头客的定向促销。方法是多样化的，折扣、减免、赠送等。享受优惠是一方面，关键在于让回头客感受到不一样的待遇。

　　做餐饮就是做服务，建立自己的忠实顾客群是基业长青最有效的方法。大多数店主所谓的维护顾客关系仅仅流于表面，机械化地对顾客问好，光是走流程不走心顾客是能感受到的。

　　争取回头客是一个长期的过程，同时也是一件回报率非常高的事情，服务态度决定你的意识，服务意识控制你的行为。

　　用心服务，自然能将服务落实在每一个顾客身上！

　　正宗炸鸡，叫了只炸鸡

　　想要经营好一家炸鸡店，掌握一定的技巧很重要。叫了只炸鸡加盟总部全程帮扶新手开店，加盟商经营更简单。叫了只炸鸡的创业模式，无论是产品优势，运营技巧，还是资金成本，亦或是扶持政策，都是从加盟商的需求出发的，让加盟商可以清松开店。